Τα γλυκά είναι μια απόλαυση, την οποία δε χρειάζεται κάποιος να στερηθεί, καθώς υπάρχουν ορισμένες αρκετά πιο υγιεινές εκδοχές τους. Ένα από αυτα είναι και το αγιορείτικο εκμέκ. Μια μοναστηριακή γαστριμαργική απόλαυση, η οποία επιπλέον είναι και νηστίσιμη, οπότε μπορείτε να το παρασκευάσετε και σε περιόδους νηστείας.
Το νηστίσιμο εκμέκ που σας προτείνουμε είναι μια καταπληκτική αγιορείτικη συνταγή την οποία αξίζει να δοκιμάσετε. Επιπλέον, όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του, γεγονός που το κάνει ακόμα πιο… θελκτικό!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
½ κιλό καταΐφι,
1 βιτάμ,
1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια,
7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο, το οποίο μπορεί να είναι γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας,
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη,
1 κουτί φυτική κρέμα Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροκομμένα
Για να φτιάξετε το σιρόπι θα χρειαστείτε: 5 ποτήρια νερό, 5 ποτήρια ζάχαρη.
Επί το έργον: Καταρχάς, ξαίνουμε καλά το καταΐφι και το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια περιχύνουμε το καταΐφι με το λιωμένο βιτάμ και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Το αφήνουμε να κρυώσει και αμέσως μετά το περιχύνουμε με καυτό σιρόπι και το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.
Για την παρασκευή της πρώτης κρέμας εκτελούμε τα ακόλουθα βήματα: Σε 7 κούπες ζεστό νερό διαλύουμε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 7 κουταλιές γάλα νηστήσιμο. Όταν διαλυθούν προσθέτουμε όλο το σακουλάκι άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βιτάμ. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μετά την απλώνουμε με μια σπάτουλα πάνω στο ψημμένο καταΐφι.
Για να παρασκευάσουμε την δεύτερη κρέμα: Χτυπάμε την φυτική κρέμα με 3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεί. Μόλις είναι έτοιμη την στρώνουμε πάνω στην άλλη κρέμα.
Το αγιορείτικο, αλλά και νηστίσιμο εκμέκ μας είναι έτοιμο!
Πηγή:monastiriaka.gr
