Το Ρωμαίικο > Κοινοτισμός > Αυτάρκεια και Επιβίωση / Αλεύρι και Ελιές

Αυτάρκεια και Επιβίωση / Αλεύρι και Ελιές

Α. Μοναστηριακή μέθοδος αποθήκευσης – Αλεύρι

  1. Βάζεις αλεύρι (μέχρι τέρμα επάνω)
  2. Το πατικώνεις (για να μην έχει αέρα) και
  3. Βάζεις από πάνω χοντρό αλάτι και δάφνες.
  4. Το κλείνεις βάζοντας σιλικόνη γύρω γύρω στο καπάκι.

Όταν θέλεις να πάρεις αλεύρι απλά το κοσκινίζεις και ξαναεπιστρέφεις το αλάτι στο δοχείο. (Το αλεύρι δεν παίρνει καθόλου αλμύρα).

Διατηρείται έτσι 10 χρόνια.

 

Β. Ένας τρόπος, μοναστηριακός, πολύ εύκολος, να διατηρήσουμε ελιές, είναι ο παρακάτω:

12 κιλά ελιές μαύρες ή γαλανές.

1 κιλό λάδι

1 κιλό ξύδι

Και 600 γραμμάρια αλάτι (χοντρό ή ημίχοντρο)

Σε ένα δοχείο.

Το κυλάμε λίγο ή το γυρίζουμε ανάποδα για λίγο ώστε το λαδόξυδο να πάει σε όλες τις ελιές… αυτό το κούνημα το κάνουμε περίπου μια φορά την εβδομάδα.. να έρχεται λαδόξυδο και στις επάνω ελιές.  Σε δυο-τρεις μήνες οι ελιές είναι έτοιμες.

Καλή επιτυχία.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

nv-author-image

Θεόφιλος Παπαδόπουλος