άρτος

ΑΡΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ «ΤΙΜΙΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥ» Εμπειρική συνταγή για την Παρασκευή χωριάτικου άρτου, αποκλειστικώς και μόνο με προζύμι (χωρίς μαγιά).

Σπυρίδωνος Χαραβόπουλου,  Ἀρτοποιεῖον ΄΄Τὸ Ἀρχονταρίκι΄΄ Ποσότητες ὑλικῶν γιὰ τὴν παροῦσα περίσταση: 12 κιλὰ ἄλευρο, 3 κιλὰ προζύμι. Ἔχουμε κρατήσει ἀπὸ τὴν προηγούμενη ζύμη περίπου 100 γρ ζυμάρι (ἀφοῦ τὸ εἴχαμε φυλάξει… Περισσότερα »ΑΡΤΟΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ «ΤΙΜΙΟΥ ΣΤΑΥΡΟΥ» Εμπειρική συνταγή για την Παρασκευή χωριάτικου άρτου, αποκλειστικώς και μόνο με προζύμι (χωρίς μαγιά).

Ψωμί-ψωμάκι / Διονύσιος Φέντας*

Είχα διαβάσει πριν καιρό άρθρο από μια διατροφολόγο ότι το αλεύρι έχει περισσότερα ευεργετικά συστατικά τις πρώτες ώρες μετά την άλεσή του. Έτσι αποφάσισα να κάνω εγώ ο ίδιος το… Περισσότερα »Ψωμί-ψωμάκι / Διονύσιος Φέντας*