Βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής των Βυζαντινών ήταν αναμφισβήτητα το ψωμί, ο «επιούσιος άρτος», που απεικονίζεται σχεδόν αδιαλείπτως στις εικονογραφικές παραστάσεις γευμάτων… Παρασκευαζόταν στο σπίτι αλλά και μαζικά, αφού το… Περισσότερα »Το ρωμαίικο ψωμί
Είχα διαβάσει πριν καιρό άρθρο από μια διατροφολόγο ότι το αλεύρι έχει περισσότερα ευεργετικά συστατικά τις πρώτες ώρες μετά την άλεσή του. Έτσι αποφάσισα να κάνω εγώ ο ίδιος το… Περισσότερα »Ψωμί-ψωμάκι / Διονύσιος Φέντας*
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως 2 κιλά αλεύρι άσπρο Προζύμι ή μαγιά νωπή(1,5 κουταλιά της σούπας) 2 1/2 κουταλάκια του τσαγιού αλάτι Χλιαρό νερό (όσο πάρει) Εκτέλεση: Από το… Περισσότερα »Κάνω το δικό μου ψωμί / Αγιορείτικη συνταγή
Τα παλιά χρόνια, ήταν συνεχής και αδιάκοπη η προσπάθεια της κάθε αγροτικής οικογένειας να εξασφαλίσει όσο το δυνατόν περισσότερα είδη διατροφής, για να μπορέσει να θρέψει την πολυάριθμη φαμίλια της.… Περισσότερα »Οικιακή Οικονομία/Αυτάρκεια-Επιβίωση
